丸子不成團怎么回事

【丸子不成團怎么回事】丸子不成團是因為比沒有淀粉,在調制丸子時,放入調料、蛋清和淀粉之后,一定要沿著同一個方向快速攪拌,多打一會,肉餡才能上勁兒,否則擠的時候不成型,放到鍋中也容易散碎 ?;鸷蛞彩侵陵P重要的 。大火燒開水后,必須轉成小火,再擠丸子,直到把所有丸子擠完 。在擠丸子的時候,不要用勺子去攪鍋里的丸子 。待丸子凝固后,再攪 。