餃子肉用豬前腿肉 。因為豬前腿的運動量特別大 ， 肉質就比較緊 ， 吃起來爽口彈牙 ， 脂肪含量低 ， 所以不會油膩 。
豬肉香菇餡兒餃子的做法：
1、香菇切碎 ， 雞蛋打液 ， 在雞蛋液中放入香菇末、肉末 。
2、加入蔥姜蒜末、料酒、生抽、花椒粉、香油、鹽 ， 用筷子順著一個方向用力攪拌 ， 直至肉餡攪拌均勻 。
【餃子肉用什么肉】3、將餃子皮攤開在手心 ， 放入餡料包成餃子即可 。
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