1、獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜肴；
2、獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥，姜，雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩；
3、獅子頭一菜的烹制極重火功，用微火燜約四十分鐘，這樣，制出后便肥而不膩，入口即化；
【什么是獅子頭】4、揚州獅子頭有清燉，清蒸，紅燒三種烹調方法，至于品種則較多，有清燉蟹粉獅子頭，河蚌燒獅子頭，風雞燒獅子頭 。
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