【為什么凍肉比鮮肉便宜】冷凍肉是指畜肉宰殺后 ， 經預冷排酸 ， 急凍 ， 繼而在-18℃以下儲存 ， 深層肉溫達-6℃以下的肉品 。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍 ， 肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大 。若在較低溫度下冷凍 ， 肉質、香味會有較大差異 ， 這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因 。但兩種方式的冷凍肉 ， 其保存期都較長 ， 故被廣泛采用 。
因為冷凍肉的肉不太新鮮 ， 味道不如鮮肉 ， 所以比鮮肉便宜 。
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