這種情況是因為山藥汁液中所含有皂角素或黏液里含的植物堿等成分，直接接觸皮膚會導致皮膚出現瘙癢癥狀 。
可以用以下方法去除瘙癢癥狀 。
【為什么刮山藥以后手會很癢呢】1、當雙手因刮芋頭皮而發癢時，將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢 。但使用此法時，須注意別灼傷手皮 。
2、用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后用來洗手，也可止癢 。
3、因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點風油精并加以輕輕擦拭，癢感即除 。

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