玉米淀粉不可以生吃，否則會影響腸胃的功能 。不利影響：
生吃玉米淀粉不易于腸胃的消化與吸收；長期生吃玉米淀粉會阻礙腸胃的主要功能，影響人的正常生活 。玉米淀粉的主要用途：
【玉米淀粉可以生吃嗎】玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉中作為抗粘結劑；玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑；玉米淀粉在中國菜和法國菜里用作增稠劑 。中國菜里的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的 。
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