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1、冬筍不煮是沒有毒的 。不過在食用竹筍時，最好能在開水燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食 。
【冬筍煮不熟會中毒嗎 冬筍不煮有沒有毒】2、竹筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情 。
3、竹筍系大寒之品，大病初愈、婦女經期產后、有過敏性哮喘的人，不宜吃竹筍 。此外，竹筍還能助發瘡毒，發濕毒，故凡濕疹、癰瘡患者，也應忌吃竹筍 。
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