1、豬夾心肉5千克，鹽適量，老抽適量，八角適量，桂皮適量，小茴香適量，白糖適量 。
2、豬肉皮用刀用力刮幾下 。
3、準備調料 。
4、鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽，白糖大火燒開 。
5、煮開后加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，咸味不夠再調整，之后熄火待涼 。
6、沒有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入醬汁，3天后翻一下啊 。
7、5天后就可以掛起陰干了，家里后陽臺，每天西北風嘩啦啦吹，基本直接曬不到陽光 。
【農村豬肉腌制方法】8、用溫水洗凈后上蒸鍋，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火 。
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