1、把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出干凈，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美 。另外，生吃菠蘿不宜空腹吃，因為菠蘿里的蛋白酶可以傷害胃壁 。而飯后半小時再吃菠蘿，可以幫助消化 。
【菠蘿在水鹽水中泡幾分鐘最好】2、去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食 。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上被破壞;苷類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中 。

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