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海底撈的番茄湯底是怎么做出來的 番茄湯底火鍋的做法

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火鍋番茄湯底做法
準備食材：肥牛卷、土豆、番茄、蟹味菇、大蔥、小蔥、姜、油、鹽，具體步驟如下：
1、首先用刀將番茄切塊 。
2、土豆削皮后用刀切成塊狀 。
3、油鍋燒熱，小火將土豆煎至略有焦色撈出 。
4、放入大蔥段和姜片爆香 。
5、倒入番茄，一直翻炒至出汁 。
6、放入土豆，倒入熱水沒過食材 。
7、燒開鍋后，放入蟹味菇和鹽 。
8、大火將蟹味菇煮軟后放入肥牛卷 。
9、最后撒上香菜和小蔥段，肥牛火鍋番茄湯底完成 。

番茄火鍋湯底是怎么做的呢？火鍋好吃的關鍵在于湯底的制作，番茄火鍋酸甜可口，涮肉香而不膩，涮菜清甜美味 。
首先在番茄上面劃十字花刀，用開水燙一下把番茄皮去掉，切小塊備用 。
鍋中放比平常炒菜稍多的油，爆香蔥花，放入一勺番茄醬，炒出香味，倒入切好的番茄塊，小火慢炒，炒至番茄軟爛 。
加入開水，放入蔥段，姜片，適量食鹽，多煮一會兒湯汁更濃厚，下入準備好的肉類和蔬菜就可以開涮了 。
做法二
秘制番茄火鍋湯底
食材：大個兒西紅柿2個，洋蔥1/4個，番茄沙司2大勺，冰糖30克，鹽1勺，食用油適量，大蔥半根，老姜1小塊、純凈水適量
制作步驟：1、準備好所需要的食材，西紅柿挑兩個又大又紅的，洋蔥也挑一個大個兒的，去掉外皮，切開用1/4就夠了，番茄沙司準備2大勺子，平時喝湯用的湯匙就可以 。
2、西紅柿清洗干凈，切成小塊，當然如果你很勤快，可以用開水燙一下，撕掉外皮再切塊 。洋蔥切成小丁，大蔥去皮洗凈切成小段，老姜洗凈切上四五片就夠了 。
3、炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱后放入切好的蔥段、姜片，小火煸炒出香味，可以撈出來去掉，我們只需要借助蔥姜的香味就可以了，想懶省事兒也可以不撈，就像我，我這人一向比較懶的 。
4、把洋蔥丁放進去翻炒均勻，煸炒出洋蔥的香味 。洋蔥的香味和大蔥不同，略帶一絲甜香，海底撈番茄湯底少了洋蔥就不夠味道，所以洋蔥千萬別省略 。
5、洋蔥炒出香味后，繼續把西紅柿小塊放進去，翻炒均勻，再加入2大勺子番茄沙司繼續翻炒 。
6、改成小火，不要著急，慢慢炒出西紅柿的湯汁，這樣的番茄鍋底才夠濃郁 。
7、然后可以加入純凈水了，放入冰糖，小火慢煮10分鐘就好 。純凈水可以稍微多加一點點，湯汁稍多一點，火鍋在不斷加熱過程中會損失大量水分，火鍋中的湯底不夠了，還可以隨時補充 。
番茄湯底煮好后就可以倒入火鍋中了，紅亮不油膩的番茄鍋底，酸酸甜甜，飯前喝一碗，開胃助消化，飯后一碗，解除油膩感 。
海底撈的番茄湯底是怎么做出來的
海底撈火鍋番茄鍋底的具體做法如下：
準備食材：五香粉1勺，蔥2根，姜3片，宏兄蒜5瓣，紅洋蔥1個，番茄膏1罐，洋蔥1個，番茄1個，高湯，泡姜適量 。
1、姜切絲，蒜切片，蔥切斷 。
2、紅蔥頭切小粒，普通洋蔥切大塊，番茄一切四 。有料理機的人可以把蔥白姜蒜紅蔥頭全放進去打碎 。
3、鍋里放油，多一點，先放一點五香粉，十三香 。然后蔥白、姜、蒜、紅蔥頭放進去炒香 。倒入番茄膏，弄點水把料理機和罐頭沖一下也倒進去，煮開然后小火煮5分鐘 。
4、把料理棒伸到鍋里，來回攪打，會有點飛濺小心衣服，打成無顆粒柔順的泥 。
5、番茄醬肉眼可見的變黃了，變得細膩，就像南瓜濃湯，我們的基礎番茄底料就做好了 。
6、放到火鍋的鍋里，放入高湯，蔽塵襲加入泡姜，番茄塊，洋蔥塊，蔥綠段 。
7、根據自己的口味加鹽和代糖 。這里有一個小技巧，放一小兄毀塊羅漢果，一小塊就可以，因為羅漢果會越煮越香甜 。還可以再切幾片番茄放進去煮 。
8、海底撈火鍋番茄鍋底就做好了 。

番茄火鍋湯底是怎么做的呢？
西紅柿火鍋湯底怎么做：
1買回來的四個番茄洗凈，改切花刀，放入容姿渣器加熱水靜置10分鐘去皮 。2取2個去皮的番茄切丁放入料理機打成番茄汁倒入碗中備用 。3剩下的西紅柿切塊備用 。4洋蔥洗凈切丁，姜切末，和洋蔥放入料理機打成洋蔥醬，盛出備用 。5鍋內倒入適量油燒熱，放入打好的洋蔥醬小火炒至2分鐘 。6倒入打好的番茄汁，小火煮10分鐘 。7倒入6顆冰糖，一勺鹽，一勺味精和兩閉冊答勺番茄醬炒至冰糖融化，盛出備用 。8蒜剝皮切片備用 。9鍋內再次倒入適量油燒熱，放入切好的蒜片，炒轎慧至微黃 。10倒入切好的番茄塊 。11放入一勺鹽和一勺味精翻炒番茄出汁變軟 。12倒入熬好的番茄醬，翻炒均勻 。13加入適量的清水或者高湯，正宗的番茄火鍋底料就做好了 。
西紅柿湯底火鍋煮什么菜
【番茄湯底火鍋】
【食材準備】：番茄4個、番茄醬1大勺、大蔥兩棵、姜5片、油鹽適量、新鮮羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜幾棵、火鍋鍵亮蘸料適量 。
【具體做法】：
1、自制番茄湯底火鍋，番茄要多放幾個雹咐，選擇自然成熟的大個頭番茄為好，我用的番茄是自家種的，純天然沒農藥 。首先，鍋中放油，小火熗香蔥末 。
2、接著加入1大勺番茄醬，小火翻炒出紅油 。
3、番茄洗凈切碎，全部加入鍋中，繼續中小火翻炒，最好是把番茄炒融 。
4、添加足量清水，加入少許鹽，蔥段和姜片也放進去，直到把湯煮開 。
5、可以多煮一會兒，時間越長，這番茄湯底的味道就越醇厚 。
【海底撈的番茄湯底是怎么做出來的 番茄湯底火鍋的做法】6、準備好涮鍋用的肉和蔬菜 。關于肉類，我家通常有兩種吃法，第一種是買來新鮮的牛羊肉，自己切片，類似于火鍋店里的手切羊肉 。用新鮮的肉切片，肉片會稍稍厚些，沒關系，多煮一會兒就行 。第二種是買來牛羊肉，卷好綁緊，放冰箱冷凍，凍實之后拿到市場或超市里讓人用機器幫忙切成片，肉片薄，一涮就熟，但需要提前準備 。
7、配菜可以是自己喜歡的任何蔬菜 。我今天準備了大白菜、圓生菜、紅薯、冬瓜、土豆、金針菇等，茼蒿我愛吃，但沒舍得買，超市里的茼蒿十幾塊稿肆寬錢一斤，還是等便宜了再吃 。主食是手搟面，涮完肉涮完菜下點兒手搟面，暖胃又好吃 。這一頓火鍋的成本在80塊錢左右，比去外面吃實惠太多 。
西紅柿湯底火鍋煮什么菜【番茄湯底火鍋】
【食材準備】：番茄4個、番茄醬1大勺、大蔥兩棵、姜5片、油鹽適量、新鮮羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜幾棵、火鍋蘸料適量 。
【具體做法】：
1、自制番茄湯底火鍋，番茄要多放幾個，選擇自然成熟的大個頭番茄為好，我用的番茄是自家種的，純天然沒農藥 。首先，鍋中放油，小火熗香蔥末 。
2、接著加入1大勺番茄醬，小火翻炒出紅油 。
3、番茄洗凈切碎，全部加入鍋中，繼續中小火翻炒，最好是把番茄炒融 。
4、添加足量清水，加入少許鹽，蔥段和姜片也放進去，直到把湯煮開 。
5、可以多煮一會兒，時間越長，這番茄湯底的味道就越醇厚 。
6、準備好涮鍋用的肉和蔬菜 。關于肉類，我家通常有兩種吃法，第一種是買來新鮮的牛羊肉，自己切片，類似于火鍋店里的手切
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