【五香雞胗的鹵制方法】1、食材：雞胗500克、姜適量、蔥適量、干辣椒2個、香葉2片、老鹵適量、八角1個、花椒2個、老抽適量、鹽適量 。
2、處理雞胗 ， 將雞胗雜質清洗干凈后 ， 放入燒開鍋中焯燙（去除異味） 。
3、在鍋中放入老鹵、加入香葉、干辣椒、八角、花椒 ， 蔥 ， 姜等調料 ， 等鍋中鹵水燒開5分鐘后 ， 放入雞胗 。
4、大火燒滾后轉小火 ， 煮30分鐘左右 ， 把雞胗放在煮鍋里浸泡（以便入味） 。
5、入味后撈出切成片裝盤（也可放香菜、辣椒油拌涼菜）享用 。
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