【頭刀韭菜怎樣分辨】韭菜最外層的小葉片如果是圓潤的是頭刀 ， 如果是干癟且頭部呈不規則直線的就是非頭刀 。因為割過的韭菜 ， 切口部位是不規則的直線 ， 所以短時間內再長出來 ， 茬口就無法長的圓潤 。
韭菜（A.tuberosumRottl.exSpreng.） ， 別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物 ， 具特殊強烈氣味 ， 根莖橫臥 ， 鱗莖狹圓錐形 ， 簇生；鱗式外皮黃褐色 ， 網狀纖維質 。

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