1、將鮮筍剝除筍殼 ， 下鍋煮熟 。將煮熟的竹筍攤放于竹籃中 ， 掛通風處可保存7~15天 。也可將煮熟的竹筍在火炕上烘干 ， 冷卻至室溫 ， 裝入保鮮袋密封 ， -18℃的條件下冷藏 ， 可保存較長時間 。
【焯水竹筍保存方法】2、食用時 ， 將密封冷藏的竹筍拿出 ， 自然解凍 ， 然放入開水中發制 ， 每天換兩次開水5天后即可用于烹制菜肴 。
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