1、發霉變質了,別吃了 。也有時是炒瓜子時糖精等放的不均勻導致的.吃到苦瓜子一定記得吐掉，并漱口,里面有黃曲霉菌，對肝臟危害很大 。
2、濕瓜子是如何做的：將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入貝殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右；
【瓜子發苦是因為什么原因】3、撈出后以清水漂洗干凈，瀝干待用，取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴香、桂皮煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻；
4、猛火燒沸，加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，然后將瓜子放在竹席上即可 。
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