春餅的做法家常 _春餅

1、用開水燙面，水一定要滾開。
2、把燙好的面和成面團后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。
3、把搋好的面團，放在有蓋的容器里，餳上一段時間。
4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發木耳切絲。
5、鍋里倒油，油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒。
6、放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。
7、根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
8、最后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤，備用。
10、烙餅：把餳好的面團，揉勻后，揪成小劑子。
11、把面劑子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點干面粉。
13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14、用搟面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
15、把面劑子搟成薄薄的餅。
16、把搟好的博餅放入鍋內，小火烙制。
17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
【春餅的做法家常】18、把烙好的餅沿邊揭開，把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。