【頭抽和生抽有什么區別】頭抽是黃豆經發酵后，第一次提煉出來的豉油；生抽是大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲 ， 經天然露曬，發酵而成的 。頭抽由于每一甕發酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，所以價錢昂貴 ， 為中式料理的珍品 。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸，主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。
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