在世界上，各國對脂肪的攝入量規定不一樣，在發展中國家一般是占總熱量的10％～20％，發達國家一般是35％～45％，脂肪的消耗隨收入增加而增加，美國是43％ 。美國人由于攝入過多的脂肪，隨之而來的肥胖病和心血管疾病增加 。
【成人每天需要多少脂肪】我國的營養專家提出每天攝入的脂肪產熱應占總產熱量的20％—25％，也就是說 ， 每個人應該攝入的脂肪是和他的一天總攝入的熱量有關 。如果一個人每天應攝入2000千卡熱量，我們又知道每克脂肪產熱是9千卡 ， 那末這個人一天應攝入的脂肪是2000＊25％／9＝55克 。實際上一般正常人應攝入的脂肪在50克—80克之間 。嬰幼兒和兒童攝入脂肪的比例高于成年人，6個月嬰兒脂肪產熱量占45％，6～12個月嬰兒脂肪產熱量占40％，1～17歲兒童及青少年占25～30％，成年人脂肪產熱量占20％～25％ 。在一般熱量攝人情況下，一天除去攝入的動、植物食品中所含脂肪外，攝入25克左右為宜 。

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