【雞爪的10種做法】雞爪的10種做法：涼拌雞爪、香辣雞爪、泰式雞爪、紅燒雞爪、泡椒雞爪、鹽焗雞爪、水晶雞爪、白云雞爪、虎皮雞爪、麻辣雞爪 。雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭 ， 可供食用 。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪 。在我國南方 ， 鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手 。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久 ， 不宜選購 。
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