1、準備好一塊生肥豬肉 。將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身；擦干水（特別是鍋底），將鍋置于灶上，中小火烘干 。
2、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面 。
3、隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小 。整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈 ， 熱水凈鍋揩干 。
【鐵鍋開鍋方法】4、生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續入鍋擦拭；每擦多一輪 ， 鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可 。