1、主料：草魚1000克；調料：辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥10克,姜5克,香菜5克,鹽3克,料酒25克,雞精1克,香油3克,胡椒粉2克,醋3克 。
2、將草魚去鱗、去鰓、去內臟 。
【油淋草魚的做法和步驟】3、草魚洗凈后從腹部剖開（脊背處要連接），兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味，裝入盤中 。
4、干紅椒切成絲 。
5、蔥、姜亦切絲備用 。
6、鍋內燒沸，加醋、胡椒粉調成酸辣汁，澆在草魚身上，再將干紅椒絲、蔥絲、姜絲均勻地撒在上面 。
7、將鍋置于旺火上，加入香油，燒至冒煙時，澆在魚身上，最后撒上香菜即可 。
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