【菜籽油炸東西有泡沫怎么辦】加酸，磷酸或者檸檬酸均可，因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂 。油料中含有較多的磷脂 ， 在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫 。
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