【大烏參怎么做簡單好吃】可以做翡翠大烏參：
1、水發大烏參1條約重1000克，西蘭花300克，蔥粒5克，紅辣椒末3克，醬油、味精、白糖、清湯、蔥油、花生油各適量 。西蘭花切成小朵，加調味炒熟 。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至八成熱時，將烏參皮朝上，放在漏勺中，放入油鍋里，并輕輕抖動漏勺，炸至聽到微小爆裂聲，撈出瀝干油 。
3、把鍋內熱油倒出，留適量底油，放入大烏參（皮朝上），加紹酒、清湯、醬油、白糖，加蓋燒沸后，改用小火燜至入味，取出大烏參，皮朝上放在長盤中 。鍋里湯汁放入蔥粒、紅辣椒末、味精，用濕淀粉勾芡，淋入蔥油推勻，出鍋澆在大烏參上，兩旁擺上西蘭花即可 。
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