手指泡芙的制作方法 _手指

1、將黃油和水、鹽倒入小鍋中，用小火加熱。至黃油溶化后改中火加熱至沸騰，倒入過篩好的低筋面粉，離火，迅速攪拌成為光滑無顆粒的面團；
2、再用小火加熱，邊加熱邊用木鏟翻動面團，蒸干面團中多余的水分也不至于使面團焦掉。直至鍋底出現面團薄膜后離火，倒入攪拌盆中冷卻；
3、要冷卻至溫暖而不燙手；
【手指泡芙的制作方法】4、加入一個雞蛋，攪拌均勻之后再加另一個雞蛋攪拌均勻；
5、烤箱預熱200度。將面糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個小口，每條泡芙間要有一定間距。一個蛋黃打散，用刷子在泡芙表面刷上一層；
6、卡仕達醬的制作：將2個蛋黃加細砂糖攪拌至發白后篩入25g面粉攪拌均勻，再加牛奶和香草籽攪拌均勻后過篩，倒入小鍋，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至成為濃稠面糊后離火；
7、泡芙條下面戳兩個小洞，將卡仕達醬裝入裱花袋，剪一個小口，再將醬擠入泡芙，使泡芙充滿奶油醬即可。