紅燒蘿卜的做法竅門 _紅燒

1、主料：白蘿卜一根。
2、配料：蔥姜蒜適量、八角一個、高湯一勺。
【紅燒蘿卜的做法竅門】3、調料：生抽三克、陳醋一克、蠔油五克、雞精味精各兩克。
4、首先將新鮮的蘿卜去除外皮（紅燒蘿卜不能帶有皮），然后清洗干凈，用刀切成滾刀塊（滾刀塊切得均勻一些，這樣后期成熟時間一致，都能同時燒透），放入碗中備用。
5、然后開始備料，先把生姜切成菱形片，蒜子同樣切成片（小料也要切的好看一些，這樣出鍋整體更有食欲感），再把蔥白切成蔥段，蔥葉切成末備用
6、鍋中加入適量的清水和少許的食鹽（放入鹽的目地是為了更好的把蘿卜煮透），開大火將其煮開，然后將蘿卜塊放入鍋中焯水一分鐘（焯水時間要長一些，這樣才能起到焯水的意義），然后撈出控干水分，再用清水清洗一下（冷水激一下可以讓蘿卜更有口感）。
7、在炒鍋中放入適量的豬油（沒有豬油可以用菜籽油代替），當油溫微熱時，放入生姜、蒜片、蔥白、八角煸炒（這一步煸炒底料約三十秒左右），待鼻子聞到香味，然后向鍋中加入適量的高湯（用高湯出鍋更香，沒有就用清水代替），再放入少許的生抽、蠔油、雞精、味精調口（不需要放鹽，蠔油等調料中都含有鹽分）。
8、最后放入蘿卜開大火煮開，然后改小火慢燉，燉到蘿卜用筷子能輕輕戳進去就代表熟透了，接著再改用大火收緊湯汁（湯汁一定要收緊，這樣蘿卜吃起來才有味道），即可出鍋裝盤啦，最后再撒上蔥花點綴一下就更完美了。