【涼皮的面怎么活】1、把面粉(最好是高筋，一般的面粉也可以，買餃子粉或精面粉比較好)3杯，加1/2茶匙鹽，加7/8杯水，揉成光滑的面團，醒30分鐘左右即可 。
2、注意：和面的水要用涼水，不能使用溫水，因為溫水會使面的面筋含量降低 。
3、這樣和出來的面，做涼皮非常適合，很勁道 。

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