1、蒜苔是蒜苗里面長出來的，大蒜種在地里，首先長出蒜苗，等蒜苗長到一定程度，就在蒜苗的心里發出蒜苔；
【怎么能讓做完的蒜苔不發辣】2、蒜苔里面有大蒜素，為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，存在于百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉化產生，也存在于蔥的鱗莖中，具有強烈的大蒜味，味辣，一般有較濃的氣味，沸點八十五攝氏度，對熱堿不穩定，對酸穩定；
3、高溫炒過后的蒜苔即可不發辣；
4、煮熟煮透蒜苔即可，或者加點醋，即可去除辣味 。
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