【炒瘦肉粘鍋怎么回事】炒瘦肉粘鍋是因為火開得太猛了，放了油之后，等油熱后再往鍋里倒肉，快速炒幾下，到肉變了色、快粘鍋時，倒些料酒然后再炒，這樣既可去腥味又不會粘鍋 。還有一個辦法是，炒肉前將鍋刷洗干凈，把鍋烤干，然后用生姜擦鍋，之后放油加熱(最好七成熱)，再放肉，而且肉里放點淀粉，這樣就能不粘鍋了 。
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