【怎樣揉出光滑的面團】水和面的比例需適當均勻，一邊和面一邊加水，直至絮狀的面變成面團；揉面手法很重要，使用腕力重復兩個動作：向前推和折疊面團，每次完成這兩個動作后將面團旋轉90度后再重復這兩個動作；控制揉面團的力度，并且時間得夠，面粉揉成面團之后再用力揉15分鐘左右為宜；揉好后將面團放置在陰涼處醒發，幾分鐘后即可得到光滑的面團 。
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