新鮮冬棗發苦原因如下：
1、冬棗棗皮本身帶有苦味 。
2、農藥殘留：
【冬棗新鮮但苦】未成熟的冬棗被農藥催熟，上市過快導致農藥殘留，因此就會有苦澀的味道 。
3、糖精水影響：
如果是棗子甜的發苦，可能是買到了糖精棗 。商家為使冬棗賣相更好，會用糖精水泡棗，使得棗子表皮變紅，口味變甜，但如果使用糖精水過多，棗子表皮可能就會甜得發苦 。
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