1、主料:
【剝殼蝦仁怎么做】蝦仁適量 。
2、輔料:
雞蛋清適量、食用小蘇打適量、淀粉適量、高湯適量、配料姜適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量 。
3、做法步驟：
　?。?）準(zhǔn)備好所有原料 。
　?。?）蝦仁洗凈，用干凈的毛巾 ， 反復(fù)壓幾下，別太用力，吸干水分 。
　?。?）吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時 。
　?。?）腌漬好的蝦仁去掉姜絲 ， 洗凈重復(fù)步驟2吸干水分，加蛋清 ， 白胡椒，鹽 ， 淀粉拌勻，腌漬十分鐘 。
　?。?）鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來 ， 變色即可 。
　?。?）蝦仁瀝干油備用，鍋內(nèi)油全部倒掉 ， 放高湯，鹽 ， 白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可 。

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