1、準備低筋面粉200克，植物油100克，糖粉40克，雞蛋1個（留少許作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，鹽2克 。
2、植物油、糖粉、雞蛋液、鹽混合攪拌，充分融合，可以使用打蛋器攪拌均勻，防止有顆粒 。
3、低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合過篩入第一步的蛋液混合攪拌均勻 。因為沒有黃油，加入一些泡打粉可以讓餅干蓬松，口感更好 。攪拌均勻的面團，用手揉成光滑柔軟的面團 。
4、烤盤上墊油紙 。取一小塊面團，捏成圓形，再在烤盤上輕輕壓扁成小圓餅 。餅做小點，好看也便于烘烤 。餅與餅之間留有一定的空隙，烘烤過程中，餅會稍微膨脹 。
【不用黃油的餅干做法】5、在圓餅表面刷一層全蛋液（或者蛋黃液，刷蛋黃液烤出來的顏色更黃） 。放入預熱好的烤箱烤焙，上下火，中層，180度，15－20分鐘即可 。
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