【炸的油條硬為什么】1、炸的油條之所以會發硬，有幾方面的原因，面發的不好、配方出了問題、油溫過低等一些細節性的因素 。做過油條的朋友都知道炸油條的流程，從配料、和面、揉面、發面、做油條坯、再油炸 。
2、面粉建議不要選高精的，因為高筋面粉適合做面條，要是用來炸油條，就會很勁道，膨松劑的效果會降低，而酵母、食用堿、小蘇打雖然都是膨松劑，但效果是有差別的，應該選擇健康疏松效果好的 。
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