【什么叫米飯黃金含水量】米飯黃金含水量是指在該含水量下，米飯粒粒飽滿，口感極佳，一般黃金含水量是62% 。米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食 。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養 。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效 。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食 。米飯的面世，可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯 。
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