1、豬絞肉放料酒和一湯匙醬油腌漬一會，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我這里沒有，放的黑胡椒 。另拿一個碗去小香蔥葉子部分和一整顆湊白切稍大的末，備用 。蒜頭切末備用 。
2、去一個小碗，放湯匙六月鮮甜豆瓣，放一湯匙油潑辣子 。油鍋燒熱放油，稍微多一點，放入腌漬好的肉末，炒至水分稍干 。
3、加入挑好的醬料，翻炒，放入切好的款蔥末，繼續翻炒 。加入小半碗水，熬煮，收汁 。裝碗，點綴小香蔥 。
4、芝麻醬用水調稀，差不多，不能太稀 。放入一湯匙腐乳汁，一湯匙一品鮮，一湯匙香醋，鹽和雞精少許，一湯匙糖 。味道不夠自己適量調整 。其他香蔥切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味 。
【肉醬冷面做法圖解】5、掛面煮熟，黃瓜切絲 。兩勺芝麻醬，一勺肉醬，芝麻花生碎撒一些，搬入黃瓜絲和香蔥碎，如果喜歡清爽一點加一點點檸檬汁 。夏日清爽涼面出爐 。