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上海咸菜筍丁塌餅做法

生活百科上海

【上海咸菜筍丁塌餅做法】1、面粉中先加入開水邊加入邊攪拌揉成面團醒20分鐘；
2、準備蔥花 ， 榨菜切細末  ， 豬肉末；
3、春筍去殼洗凈后切開；
4、鍋內水開后加入適量鹽加入竹筍焯水后撈起；
5、把竹筍剁成細末；
6、先把豬肉末用鹽 ， 料酒 ， 蛋清按順時針方向攪拌成有粘性為止 ， 再倒入蔥花 ， 筍 ， 榨菜一起再一次按順時針方向攪拌有粘性；
7、醒好的面團分成均勻的胚子；
8、搟成圓皮加入餡料；
9、像包子那樣收口；
10、鍋中加入底油 ， 溫油收口朝下加入；
11、用中火煎至底部金黃翻面加入適量冷水轉大火蓋上煎到鍋底有吱吱響聲打開把水收干即可 。