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拉絲面包的做法

生活百科面包

1、先將小麥粉過篩 ， 奶粉可以不用過篩 。其他的材料稱量好備用 。將糖、蛋液和鹽分別放入面包桶 ， 加入牛奶拌勻 。
2、然后倒入小麥粉和奶粉 ， 在最后加入酵母 。
3、開啟面包機 。
4、揉到起筋后 ， 加入黃油繼續揉 ， 一直揉到完全階段 。
5、在室溫下發酵到2倍大
6、擠出面團內的空氣 ， 把面團揉圓并放在室溫下醒發15分鐘 。
7、按不同模具分割成不同面團大小 。
8、用搟面杖搟成長舌狀 ， 松弛10分鐘 。
9、搟好的面片從上而下卷起來 ， 寬度和土司模的寬一致 。
10、把卷好的面團收口朝下放入土司盒底部 。
11、把土司盒放在溫度 38℃ ， 濕度85%的條件下進行最后發酵
12、發酵到面團長到土司盒9分滿的時候 ， 刷全蛋液 。
【拉絲面包的做法】13、送入預熱好165度的烤箱 ， 烤35分鐘左右 。可以加蓋子也可以不加 。趁熱脫模 ， 把土司放在冷卻架上 ， 待涼即食 。