1、用料：豬生手5只、精鹽、味精、蔥、姜、八角、花椒 。
2、制法：將豬手烤后，用堿水泡30分鐘，刮洗干凈 。
【紅扒豬蹄的做法】3、勺內放油，燒八成熱時將豬手逐個放入勺內炸成金黃色撈出，用刀將豬手劈開，剁成4塊 。
4、勺內放底油，用蔥、姜熗鍋，放入濃湯，加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開，用小火燒2個小時，撈出碼盤成形，澆上原汁即成 。
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