1、將豆腐洗凈，切小丁，然后過水焯一下，也可以省去這步；冬筍、火腿切成細絲；香菇和木耳泡發后洗凈，也切成絲；雞蛋打散備用 。
2、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用 。
3、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后加入醬油，料酒，鹽調色調味，然后用水淀粉勾芡 。
【簡單酸辣湯】4、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可 。
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