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包子用哪種面粉做松軟 包子用什么面粉做最好

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包子用什么面粉做包子用中筋面粉 。中筋面粉其蛋白質含量在9%至11%之間 。通常就是做饅頭、包子、水餃、燒餅等主要材料 。對于市面上很多包裝上只寫了面粉二字就為中筋面粉，買回來就可做饅頭、包子 。包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品 。
做包子用中筋面粉 。中筋面粉其蛋白質含量在9%至11%之間 。通常就是做饅頭、包子、水餃、燒餅等主要材料 。對于市面上很多包裝上只寫了面粉二字就為中筋面粉，買回來就可做饅頭、包子 。包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物，是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。
包子用什么面粉做
包子用中筋面粉做 。中筋面粉蛋白質含量在11%左右，筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式面點、包子、饅頭 。包子，本稱饅頭，別稱籠餅，傳為諸葛亮所發明，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物 。
包子用中筋面粉做 。中筋面粉蛋白質含量在11%左右，筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式面點、包子、饅頭 。包子，本稱饅頭，別稱籠餅，傳為諸葛亮所發明，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物 。

包子用什么面粉?
問題一：做包子，用什么面粉最好，按面筋質含量分：
蛋白質含量在13％以上的，為“高筋粉” 。
蛋白質含量在10～13％的，為“中筋粉” 。
蛋白質含量在10％以下的，為“低筋粉” 。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥類點心 。
“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥類點心 。
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉 。
【包子用哪種面粉做松軟 包子用什么面粉做最好】面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉 。
一樓“shyiestef”朋友說的是按加工精度分的等級 。
我國將面粉分為“特制粉”“標準粉”“普通粉”三個等級 。
“特制粉”又稱高強粉、上白面粉、精粉，面粉色澤白，含麩量少，灰分不超過0.75％，面筋質含量不低于26％，水分含量不超過14.5％ 。勁力很足，粉質干燥 。適宜做面包、餃子、面條以及需要勁力且皮薄的面點小吃品種 。
“標準粉”，含麩量多于特制粉，色稍黃，灰分含量不超過1.25％，面筋質含量不低于24％，水分含量不超過14％，勁力低，粉質細潤，成品疏松有光澤 。適宜制作各類包子饅頭，以及需要無勁起酥起松的面點 。
“普通粉”含麩量多于標準粉，色澤較黃，灰分含量不超過1.25％，面筋質含量不低于22％，水分含量不超過12.5％，其色澤較次，勁力適中，粉質粗糙，適宜制作一般大眾面點（也能做包子，賣相差點） 。
一般“特制粉”都會在包裝上標明面筋質含量 。
制作和蒸包子要注意器具干凈，水干凈，加堿適合 。包子面略有點黃是很正常的（太黃就有問題了） 。
現在的消費者很多都知道，太白的面食制品里有可能是加了增白劑的，所以在正常的略黃范圍內，不用擔心沒人買 。
高筋粉雖然蛋白質含量高一點，錠面粉里還含有脂肪、B族維生素和E族維生素的指標，這些營養素主要分別在標準粉和普通粉中，因此就營養而言，標準粉、普通粉比特制粉的營養成分更全面 。
問題二：做餃子和饅頭包子用什么面粉比較好？如果你買的面粉是標準粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，那么就是中筋粉 。可以從高到低轉換 。給你大致介紹一下面粉的種類、適宜制作的食品、以及簡單的轉換方法：
面粉的分類一、面粉按照蛋白質含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉 。
二、面粉按照面筋和礦物質的含量分為：特一、特二、標準粉、普通粉等 。
三、面粉按用途分為：通用粉和專類用粉
蛋白質含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅干等面食 。
蛋白質含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭面食都可以勝任 。
蛋白質含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等 。
另外，低筋粉中還有特級低筋粉；高筋粉還有精制高筋、特筋高筋、高級面包粉；中筋粉有特一、特二等 。
不同種類的面粉適宜制作的食品
1、如果你就想做糕點，那么無論它是否標注了形容詞：特級還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買 。
注：
(1)低筋粉市面上比較少見，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去淘寶網購 。
(2)如果你說網購不方便，只能買到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1來配制成低筋粉用 。
(3)如果你說家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1來配制低筋粉來使用 。
這個比例做餅干、蛋糕效果還可以，你完全可以根據自己的成品效果來調配到最佳用料比例來使用 。
2、如果你想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常面食，那么你買中筋粉就完全可以了 。中筋粉市面上常見的有：標準粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，選哪種你隨意 。需要提示一點的是：富強粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標注了高筋雪花粉，那你買來做饅頭有何不可？商家在制作面粉的工藝中添加了蛋白質，提高了它的筋度，所以，你用它做面包也是可以的（只是和專用面包原料制作的成品相比口感會有所區別而已），搟面條當然更好了 。
3、如果你想做面包，首選面包粉，其次是特
，然后是高筋粉、最次是中筋粉 。面包粉和高筋粉的區別是：面包粉在
的基礎上添加了蛋白質、維生素及其他物質，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質含量一般在11－13％左右，特
的蛋白質含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白質含量一般在14％甚至能更高一點 。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，發酵環節做得好，原料配比合適，一樣可以出爐不錯的面包 。但如果你追求面包的組織和口感，當然要首選前三種 。
供你參考，希望對你有用 。
問題三：做包子用什么面粉才能做的松軟才好吃？用高中低筋哪個好些？這個 不是 面粉的原因，是 你做的過程要把面粉放上酵母分和面，和好面后要放置（北方）普通環境溫度下要3小暢左右等面發起來才能包， 包好后 還要用一塊布蓋住 再放置15分鐘左右發起來后才能裝鍋蒸 。呵呵 這樣 你試試看 是不是 好多了~~~~
問題四：包子一般用什么面粉？配料比例及做法有人知道么？手工包子，還是機制包子？
問題五：什么面粉比較適合做包子饅頭一般都是用中筋粉做包子饅頭
面粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉 。
不同麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質含量及其用途 。比如：硬質小麥專用來生產高筋面粉、軟質小麥專用來生產低筋面粉、中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分 。
蛋白質含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅干等面食 。
蛋白質含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭面食都可以勝任 。
蛋白質含量在13%以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等
問題六：什么面粉做包子饅頭特別松軟做包子還是用中筋面粉為好 。
做出來的包子顯得大，（當然是指同樣大的面團）原因主要不在面粉中所含的面筋質的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求 。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發酵和堿口正 。
過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一 。其方法是采用二次發的技術，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進發酵箱中再次發酵，類似于西點中做面包 。
至于堿口就不用多說了 。行業中有句話“堿是骨頭、面是肉”，沒有骨頭做架子，那包子能顯得大嗎 。
下列是各粉的特點
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做面筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
所以用中筋粉
問題七：包子用什么面粉用普通蒸饅頭的面粉就可以，關健是比和面的軟適度，古橋面粉不錯 。
問題八：開包子店一般用什么面粉？我開的明鼎包子店就是用的普通的面粉 ，發面主要靠的是技術，跟面粉沒有什么太大的關系 。
包子用哪種面粉做松軟
包子用中筋面粉中的富強粉和麥芯粉做出來比較松軟 。富強粉是用小麥的核心部分磨出來的面粉，是一級面粉，較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食 。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的優質面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑 。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好 。
做包子用什么面粉最好
包子是生活中比較常見的面食，每次吃早餐都會選擇吃包子，軟軟的外皮，加上肉餡，好吃又美味，百吃不厭 。吃多了包子很多人也想自己制作，這樣想吃什么餡就可以做什么餡，但是制作包子需要一定的技巧，尤其在面粉選擇上，選的好包出來的包子才會又白又蓬松，面粉不一定選擇最好的，適合的才是最好的 。常見的做包子的面粉有很多 。
1、中筋面、國內的標準粉 。面粉按照面粉中蛋白質含量由高到低依次排序，可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。筋度越高面粉的韌性越高，但不是筋度越高越好，根據用途，高筋粉用于做面包和精酥類點心，低筋粉用于做蛋糕等，做包子、饅頭最常用的是中筋面粉 。做出來的包子顯得大，主要原因是面粉中所含的面筋質的高低和發酵 。按照國內的標準標準粉，含麩量比特制粉多，面筋質含量高于百分之24，勁力低，適宜制作各類包子饅頭，以及需要無勁起酥起松的面點 。做包子等需要蓬松感的蒸點都需要就不能使用高筋面粉 。
2、高筋面粉：面粉里面的筋其實指的就是蛋白質 。通常把蛋白質含量達到13.5%左右的面粉，稱為高筋面粉 。也正是因為這種特性，高筋面粉普遍呈白黃色，而且非常適合做筋性比較大的面食，就比如一般的拉面，面包等等 。這類面粉適合制作口感爽滑，可塑性強的面食 。比如面包，水餃皮，拉面，面條，餛飩皮等 。
3、低筋面粉：做包子是用低筋面粉也可以的，可以嘗試一下，，剛開始做的時候做得不太好吃，后面自己做多了，也掌握了其中的竅門就能做得很好吃了，其實在制作材料上面沒有太復雜，材料都是差不多，要保證包子做得好吃，關鍵在于要保證面團的發酵時間，
4、富強粉是用小麥的核心部分磨出來的面粉，是一級面粉，較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食 。
5、麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的優質面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑，饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好 。
6、.雪花粉較精細、顏色較白，蒸出的包子，很精致，但由于加工精細，營養也有所損失，且雪花粉也可以拿來做餃子，效果不錯，口感較好 。
做包子注意幾點：
1.蒸包子的時候一定要注意控制好時間，如果蒸的時間過長，就會超過食品的成熟階段，最后導致食物被全部“蒸死”了 。
2.在蒸包子的時候還需要注意掌握好火候，蒸包子的火不宜太大，不然食物會在上鍋后直接被高溫“蒸死” 。
3.面粉最好避免選擇低筋面粉;在和面的時候要選擇35度左右的溫水，面團不要太硬，選用酵母最好選擇鮮酵母 。

包子用什么面粉做 做包子用什么面粉1、做包子用中筋面粉，其蛋白質含量為百分之八到百分之十二之間，可以用來制作一般的面食 。
2、在面粉中加入適量發酵粉的時候，切記要先用溫開水將酵母泡開，若是水溫太高會使酵母失去活性 。
3、發面的時間要充足，如何判斷面是否發好，要看體積是否變成之前的兩倍，以及可以在面團中間按壓下看是否會回彈，不會的話則證明發好了 。
4、面發好開始制作包子完成后，還應該靜置20分鐘，稱為醒面，這樣做出的包子口感才會好 。
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