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雞公煲的醬料怎么做的

生活百科怎么

原料：干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量 。
調料： 秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，東古一品醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克 。
制作方法：
1、將各種香料打碎 。
2、將老油置于鍋內，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫后下冰糖和黃酒調勻即可 。
【雞公煲的醬料怎么做的】老油熬制方法：
1、鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料 。
2、蔥頭小火熬制1小時熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊，至油色發黃，然后浸泡1小時，打去渣子即成 。羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入 。