建議用面粉和淀粉2比1混合 ， 炸出來的茄盒外皮會比較酥脆好吃 。
如果只用面粉 ， 炸出來的茄盒外皮會比較軟 ， 不夠酥脆 ， 放軟之后外皮也容易吸水變得更軟；而只用淀粉 ， 茄盒的外皮會比較硬 ， 也不夠蓬松 。
小貼士：還可以加一個雞蛋以及少量的泡打粉 ， 會更香 ， 更蓬松 。
【炸茄盒用面粉還是淀粉】拓展資料：茄 ， 別稱矮瓜、白茄等 ， 直立分枝草本至亞灌木 。其果可供蔬食；根、莖、葉入藥 ， 有利尿之效 ， 葉也可以作麻醉劑；種子為消腫藥 ， 也用為刺激劑 ， 但容易引起胃弱及便秘 ， 果生食可解食菌中毒 。茄原產于亞洲熱帶 ， 中國各省均有栽培 。

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