由于紅糖在沖泡之前，是呈現棕色的，類似咖啡的顏色，故得名為“棕糖” 。
柬埔寨華人稱棕糖為“樹糖” 。從棕樹上割取花序中所含的糖汁，熬制成膏狀或塊狀的紅糖，也可加工制成白糖 。
【棕糖是紅糖嗎】值得注意的是，棕糖比蔗糖富含營養，更屬有機食品 。蔗糖，是經過化學品加工，才提煉成雪白模樣，而且除了碳水化合物，幾乎沒有其他養分 。
據柬埔寨工藝學院的分析報告，棕糖除了含百分之九十二以上的碳水化合物，也含蛋白質及微量脂肪，以及礦物質如鐵、磷和鈣 。
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