1、食材：鴨肉800克，芹菜150克，青椒150克，姜30克，花椒10克，干辣椒2克，朝天椒5克，豆瓣醬30克 。
2、青椒切段備用 。芹菜、指天椒、姜末 。切好備用，鴨的內臟切小塊備用 。
3、鴨肉剁成拇指指甲那么大，鍋里多放點油,2大羹匙 。翻炒鴨肉，煮到出水 。
4、出水以后繼續小火熬，此時水分會慢慢蒸發，剩下的都是油 。熬20分鐘以上，讓鴨肉帶點焦硬，直到全部鴨肉表面都變焦紅 。
5、此時倒入鴨肉內臟，再翻炒熬一會兒 。
6、放入干辣椒、花椒、姜塊，放入2羹匙豆瓣醬，熬幾十秒 。然后再倒入芹菜、青椒段翻炒均勻 。
【干鍋鴨怎么做】7、翻炒到快熟時加鹽，即可出鍋 。
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