【馬鮫的做法】1、在切成片的馬鮫魚肉上灑上一層簿簿的細鹽,用手給魚肉稍為按摩一下,使鹽能更好的滲到魚肉中去 。腌制15分鐘左右 。
2、平底鍋燒熱,倒入適量的油,放入姜片稍為爆香一下,再把姜片去掉 。
3、把魚片倒進平底鍋內,轉小火慢煎 。
4、待兩面都煎至多黃時,撒少許姜絲入內,煎出香味即可起鍋,起鍋裝盤后可撒點蔥花、醬油 。
5、為了使魚煎出來看上去不會太干,顏色潤澤些,小碗里倒入一點蠔油、生抽和白糖,攪勻,淋在魚塊上,一分鐘后熄火,即可上碟 。
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