牛肉放冰箱里為什么會變綠

【牛肉放冰箱里為什么會變綠】牛肉在空氣中與氧氣接觸,顏色會發生變化 。當新鮮肉置于空氣中,開始是鮮紅,約30分鐘后,肉色會加深,變成紫色,隨著時間延長,肉色會再變得發褐,這種變化在短時間內還會逆轉,即肉色還會變紅 。但若時間太長,肉表面變質,肉色就會變褐,變綠甚至腐敗,不能食用 。