1、西洋菜
也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質最佳 。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強健身效果 。
【蔬菜哪一種營養最好】2、菠菜
菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源 。英國研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預防眼睛衰老 。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強化骨骼的作用 。
3、芹菜
每100克芹菜含蛋白質2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右 。
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