材料：牛里肌肉1塊，雞蛋1個 。
調料：醬油、鹽、料酒、糖、淀粉、嫩肉粉、姜、雞精 。
做法：
1、牛肉切片，灑少量嫩肉粉抓勻 。加少量水，再加淀粉抓勻 。灑上少量糖、醬油、料酒，抓勻，腌半小時；
【福州牛肉滑怎么做哇】2、鍋里入油加熱7分熟，放入姜絲，倒入牛肉，劃散，炒至七分熟盛出；
3、用鍋里余油翻炒速凍什錦蔬菜；
4、鍋里倒入調好雞精、鹽的水加熱至滾燙，倒入牛肉、蔬菜，接著倒入水淀粉；
5、雞蛋打散，入鍋與牛肉滑勻，即可盛出澆在米飯上 。
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