1、大蒜晾干后 ， 挑選出機械傷到的、腐爛的還有皺縮的蒜頭，剩下的編成辮子，夏天到秋天的時候最好是放在臨時晾棚、冷宅或通風(fēng)的貯藏庫內(nèi) 。在冬季的時候為了避免受潮、受凍，可以放在通風(fēng)貯藏庫內(nèi) 。
2、選擇干燥、土質(zhì)堅厚、地勢較高、地下水位低的地塊挖窖，在窖底鋪一層蒜，堆一層草，但草的厚度不要太厚，這是為了方便通風(fēng)，窖內(nèi)需要弄一個通風(fēng)道來進行定期檢查，這樣就可以隨時除去腐爛或變質(zhì)的蒜頭 。窖的低溫和低濕等條件可以使大蒜有一個穩(wěn)定的貯藏環(huán)境 。
【大蒜大批量保存方法】3、使用冷庫進行貯藏 ， 在進入到冷庫之前要將大蒜進行降溫，當(dāng)大蒜的品溫接近0℃時 ， 就可以放入到冷庫中貯藏 。貯藏的時候擺放在架子上，能夠方便通風(fēng)，同時要保持庫內(nèi)溫度均勻一致 。在放入到冷庫后要及時控制溫度 ， 根據(jù)包裝的不同，庫內(nèi)的溫度可以控制在-1℃到-3℃之間 。