【香菇雞蛋的餃子餡怎么調】原料：大白菜1000克，水發香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個，蔥末50克， 精鹽1克 ，胡椒粉5克， 白糖15克 ，味精15克，香油50克，精煉油150克
制法：
1、大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成 。
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