1、用料：西葫蘆半個、鵪鶉蛋4個、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、胡蘿卜 適量 。
2、西葫蘆、胡蘿卜洗凈切成絲 。放入鹽腌制十分鐘，擠干水分備用 。
【西葫蘆鵪鶉蛋怎么做】3、熱鍋中放油，油熱放入擠干水分的西葫蘆絲和胡蘿卜絲翻炒，放入適量的胡椒粉和雞精炒均勻 。關小火，留出磕鵪鶉蛋的一個圈（怕煎糊了可以把火關了） 。打入鵪鶉蛋，依次做好，小火慢慢煎，煎至蛋白凝固出鍋 。
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